История искусственного холода

С 1755 по 1902 годы происходило становление методов получения искусственного холода. С развитием научных и технических знаний возрастала потребность в создании способов получения холода независимо от времени года. Исторически эту задачу удалось решить относительно недавно, чуть более ста лет назад.

• Основой для решения проблемы стали достижения физики предыдущих столетий, в том числе труды выдающегося русского ученого М.В. Ломоносова. Его исследования природы тепла и процессов, происходящих в охлаждающих растворах, оказали значительное влияние и до сих пор используются в некоторых технологиях.

Идея создания искусственного льда была впервые реализована В. Кулленом, который в 1755 году смог заморозить воду, используя воздушный насос для откачки воздуха. Спустя почти век, в 1844 году в США появилась первая система льдогенератора с воздушной холодильной машиной Горри.

• В 1876 году Карл фон Линде создал безопасную компрессионную холодильную машину, которую запатентовал через год. Машины, разработанные Ф. Карре и К. Линде, стали предшественниками большинства современных холодильников.

Первую в России холодильную установку построили в г. Рига на заводе Фельзера по системе «Линде». До 1914 года было изготовлено 14 установок с 22 машинами, но это покрывало лишь 15% спроса, остальное оборудование импортировалось от таких компаний, как «Борзиг», «Гаубальд» и «Рединьер».

Первые холодильные машины были громоздкими и с низкой производительностью, однако они ознаменовали важный шаг в хранении скоропортящихся продуктов. В 1888 году в России впервые применили холодильные установки, когда астраханец Г. Ступак построил рефрижераторную баржу с двумя машинами «Лайфут» для перевозки 10 тысяч пудов рыбы, а также склад для хранения 75 тонн рыбы.

Однако первые опыты не увенчались успехом из-за недостатка опыта и конструктивных недостатков, что привело к потерям в качестве рыбы, и Ступак разорился. Его наследники также потерпели неудачу.

Эти трудности привели к осторожности и застою в развитии холодильной отрасли в России. Тем не менее, успехи зарубежных предпринимателей побудили пересмотреть данную проблему. В 1895 году рыбопромышленники Воробьев и братья Сапожниковы создали морозильные установки в устье Волги, а в 1901 году Питоев – в устье Куры, используя отечественные холодильные машины.

В 1898 году был построен первый небольшой холодильник для птицы, а в 1902 году запущена установка для длительного хранения мяса.