Охлаждение рыбы водой позволяет остудить продукт до температуры -1 С. Также значительно сокращается длительность обработки. Морская вода может быть использована только в случаях океанического лова. Конечно, это оптимальный вариант, так как осмотическое давление тканевого сока рыбы и морской воды примерно одинаковое, поэтому она не набухает и не просаливается.
На береговых предприятиях приходится вместо нее использовать слабый раствор пищевой соли. Этот метод имеет свои преимущества – быстрота снижения температуры до показателей близких к замерзанию тканевых соков, равномерность теплообмена из-за того, что продукт окружен однородной средой с равномерными тепловыми показателями. В результате в теплообмене участвует вся наружная поверхность рыбы.
Охлаждение рыбы водой возможно только при поддержании стабильной температуры на протяжении всего срока охлаждения. Для этого она помещается в бункеры, к которым не прекращается подача холодной воды близкой к 0 С. Для охлаждения и подачи воды используются специальные холодильные устройства. В жидкой среде рыбу можно только охлаждать, ее хранение в воде невозможно, так как она набухает и становится негодной к потреблению. При соблюдении условий этих процессов хранить ее в таком состоянии можно до 8 суток.
Правильно подобрать оборудование для получения холодной воды, рассчитать его мощность и производительность, провести грамотный монтаж вам помогут наши сотрудники. Также они обеспечат своевременное сервисное обслуживание в полном объеме, проконсультируют вас по любым интересующим вопросам. «АквилонСтройМонтаж» поможет вам выбрать по-настоящему качественное и эффективное оборудование и сэкономить средства при его покупке.
В декабре 2025 года компания Copeland, один из мировых лидеров в производстве компрессорного оборудования, представила новую разработку — спиральный компрессор, работающий на CO₂ с технологией динамической паровой инжекции (Dynamic Vapor Injection, DVI). Это событие стало значимой вехой в эволюции промышленного холодильного оборудования, поскольку сочетание природного хладагента CO₂ и усовершенствованной системы паровой инжекции открывает новые возможности для повышения энергоэффективности, снижения эксплуатационных затрат и выполнения экологических норм.
Патент на автоматический охладитель для продуктов был выдан американцу Альберту Маршаллу именно 8 августа 1899 года. В текущем году отмечается 125-я годовщина этого важного изобретения, ставшего неотъемлемой частью наших кухонь.
 Выберите размер контейнера: Температурный режим: Новый или Б/У: | Прайс-лист на рефрижераторные контейнеры Вы выбрали: 40 футовые, низкотемпературные, новые 
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Телеграм
