Установка мгновенного охлаждения молока

Установка мгновенного охлаждения молока нужна для сохранения полезных качеств, свежести и вкусовых свойств молока сразу после надоя. Оно охлаждается непосредственно при перекачивании из молокоприемника, проходя через теплообменник, и попадает в танк охладитель. Установка мгновенного охлаждения молока закрытого типа используется молочными фермами, заводами и молокоприемными пунктами. Их конструкция такова, что ими можно дополнить любой уже имеющийся на предприятии танк охладитель, который используется в качестве доохладителя и резервного охладителя.

Принцип действия

Чтобы продукция из молока была действительно высокого качества, его нужно охладить сразу же после надоя, пока не начали размножаться болезнетворные бактерии. С этой задачей прекрасно справляется теплообменник пластинчатой конструкции. Эффективность теплообмена достигается повышением скорости потока ледяной воды. Только принцип охлаждения в потоке при оптимальных условиях доения и соблюдения гигиены позволяет получать молоко высшего сорта, так как перед попаданием в танк охладитель оно остужается всего за несколько секунд.

Молоко после дойки с постоянной скоростью перекачивается в пластинчатый охладитель, проходя через фильтр. Пластинчатый охладитель состоит из набора рифленых пластин. По одной стороне теплообменника течет ледяная вода, по другой в противоположном направлении – молоко. В результате этого его температура падает до 4С. В танке оно хранится при систематическом перемешивании до момента реализации.

Состав установки и технические характеристики

В состав стандартной установки входит льдоаккумулятор с холодильным агрегатом, приемная емкость, снабженная молочным насосом, щелевой молочный фильтр и теплообменник пластинчатого исполнения.

При приемке температура молока составляет приблизительно +35С. За 8-12 секунд нахождения в теплообменном аппарате она снижается до +4С. В качестве хладагента используется ледяная вода. Это полностью исключает вероятность его подмерзания. Устройство может работать автоматически в круглосуточном режиме. В танке разные партии молока смешиваются уже с температурой 4С.

Преимущества методики

По сравнению с другими способами установка мгновенного охлаждения молока имеет множество преимуществ:

• Рост болезнетворных бактерий моментально прекращается.
• Молоко не подмерзает, что сказывается на его качестве. Так как при заморозке происходит разрушение жировых и белковых структур с понижение пищевой ценности.
• Не нужно предварительно заполнять емкость для хранения молока.
• Теплое молоко не смешивается с холодным. Это  также сказывается на повышении качества.

Для снижения энергозатрат можно использовать комбинированную схему. Это двухэтапный процесс с предварительной обработкой колодезной или водопроводной водой. В этом случае теплообменник имеет две секции – в первой происходит снижение температуры за счет водопроводной воды, во второй – посредством ледяной.

Установка мгновенного охлаждения молока – цена

Перед тем, как назвать стоимость оборудования, специалист должен провести тепловой расчет с учетом таких факторов, как исходная температура молока, его объем, интенсивность эксплуатации, особенности производства. В целом, стоимость таких систем не слишком высока и доступна даже вновь открывшимся цехам с ограниченным бюджетом.

Чтобы оснастить свое предприятие качественным, грамотно разработанным оборудованием, предлагаем вам обратиться к инженерам компании «АквилонСтройМонтаж». Предельно внимательный и ответственный подход к работе, использование современных технологий, новейших разработок, знание требований к безопасности и санитарных норм, позволяет им проектировать по-настоящему эффективные, экономичные и производительные системы.