Холодильные камеры для газации бананов – специальные помещения, в которых плоды проходят контролируемое дозревание перед отправкой в розничную торговлю. В нашу страну этот фрукт поставляется еще в недозрелом состоянии с высоким содержанием крахмала. Так как естественное дозревание невозможно, то требуется специальное оборудование, которое будет способствовать превращению крахмала в сахар. На морских судах бананы содержатся в охлаждающих установках с температурой от + 13 до + 15 градусов – это никак не влияет на их спелость.
В этом разделе вы можете посмотреть фотографии наших объектов, где уже установлены и успешно используются холодильные камеры.
Принцип действия
Для того чтобы фрукт дошел до нужной степени технической зрелости, его помещают в холодильные камеры для газации бананов. В ней продукт сначала прогревается до +18…+20 градусов, затем обрабатывается газом – смесью этилена (5%) и азота (95%). Именно благодаря азоту плоды могут дозреть в искусственных условиях. То есть холодильные камеры для газации бананов – это конструкции, в которых в искусственных условиях осуществляется практически естественное дозревание незрелых фруктов.
При помощи микропроцессорного стенда контролируется влажность на уровне около 90%, внутренняя температура, поток и концентрация газа. В газовой атмосфере фрукты выдерживают около суток, после чего помещают в обычные атмосферные условия на срок от трех дней до недели. После этого продукцию можно считать готовой для отгрузки в розничную торговлю. Степень зрелости можно контролировать уровнем газации и длительностью выдержки на складских помещениях в обычных условиях.
Конструктивные особенности
Холодильные камеры для газации бананов выполняются точно так же, как обычные аналогичные модели – из сэндвич-панелей. Но при этом все стыки обрабатываются гораздо интенсивнее путем двойной герметизации. Двери также выполняются с особой герметичностью. Конструкции обязательно оснащаются охлаждающим оборудованием, системой вентиляции, воздухораспределения и подачи газа. Процесс газации постоянно контролируется контроллерами с датчиками температуры и концентрации.
Размеры могут быть разными в зависимости от количества рядов загрузки, общей вместимости. Техническое исполнение тоже может быть разным. Существует три поколения подобных конструкций. Высокое качество продукта могут обеспечить модели второго и третьего поколения.
Суммарная стоимость всего оборудования полностью зависит от конструктивного исполнения и технического оснащения. Отдельные параметры, которые могут влиять на цену – условия крепления, размещение, тип охлаждающего и вентиляционного оборудования, полы.
Для изготовления подобных конструкций наша компания «АквилонСтройМонтаж» использует самые современные материалы и качественное охлаждающее оборудование. У нас вы можете заказать проектировку, монтаж и сервисное обслуживание по умеренным ценам.
С 27.02 по 01.03.2024 г. наша компания поучавствовала на выставке Мир Климата EXPO 2024. Для вас мы подготовили небольшой ролик об этом
Наша команда продолжает активно готовится к предстоящей выставке. Посмотрите как мы изготавливаем стенды на площадке. Ждем Вас на наших павильонах № 1В1205 и 3А01.