Шкаф шоковой заморозки

Шкаф шоковой заморозки – незаменимое оборудование на небольших производственных предприятиях, кондитерских цехах, ресторанах и столовых. Для чего нужен шкаф шоковой заморозки? С его помощью можно очень быстро остужать и замораживать продукты, готовые блюда и полуфабрикаты. Использование особой технологии позволяет осуществлять эти процессы в предельно короткие сроки и существенно продлить срок годности продуктов.

Шкаф шоковой заморозки обеспечивает плавный процесс, протекающий в несколько этапов. При этом молекулярная структура продуктов не изменяется. 

1. Охлаждение верхнего слоя с одновременной кристаллизацией влаги, находящейся на поверхности.
2. Легкое подмораживание до -5С.
3. Полная кристаллизация со снижением температуры до -18С.

Область применения подобного оборудования достаточно широка. В нем можно охлаждать и подвергать заморозке сырье и готовые продукты, полуфабрикаты, тесто, растительную продукцию, десерты, мороженое, хлебобулочные изделия и многое другое. Это оптимальное решение для небольших производственных цехов, гостиниц, ресторанов, санаториев.

По внешнему виду шкаф напоминает обычный холодильник, но чаще имеет несколько большие размеры. В его камере расположены специальные полки, обеспечивающие свободный обдув холодным воздухом со всех сторон. Быстрая заморозка имеет множество преимуществ – сокращение времени, экономия электроэнергии, сохранение вкусовых, питательных качеств продуктов, их аромата и цвета, а также продолжительный срок хранения.

Конструктивные особенности

Устройство шкафа шоковой заморозки основывается на создании усиленной принудительной циркуляции воздуха и низких температурах. Их корпус изготавливается из оцинкованной или нержавеющей стали и покрывается полиэфирной эмалью. Практически все модели снабжены автоматическим типом оттайки.

Разные модели отличаются набором функциональных возможностей. Это производительность, наличие выносного или встроенного компрессора, воздушное или водяное охлаждение конденсатора, габаритные размеры, максимальная температура.

Процесс заморозки при разных условиях осуществляется не более четырех часов при температуре от -30 до -35С. Обработанные продукты рекомендуется хранить при температуре не выше -18С.

В комплектацию также может быть включен клапан выравнивания давления, поддоны для стекания конденсата, тэны для подогрева дверного проема, вентиляторы с автоматической регулировкой скорости вращения, электронный блок с возможностью программирования и некоторые другие дополнения. У некоторых моделей есть очень удобная функция – специальный щуп, измеряющий температуру внутри продукта.

Шкаф шоковой заморозки – цена

Стоимость будет зависеть от многих параметров – модели, размеров, мощности, холодопроизводительности, добавочных функций и оснащения. Все зависит от того, какие вас интересуют шкафы шоковой заморозки. Цена их относительно приемлемая по сравнению с более габаритными изделиями – камерами, но и вместимость у них гораздо меньше.

Если вам нужно купить шкаф шоковой заморозки, то самое разумное решение – обратиться с этим вопросом к специалистам. В компании «АквилонСтройМонтаж» вы сможете не только получить консультацию, но и приобрести качественное оборудование по разумной стоимости. Наши сотрудники быстро доставят приобретенный шкаф на ваше предприятие, установят его и настроят на необходимый режим работы.