Холодоснабжение предприятий общественного питания

Холодоснабжение предприятий общественного питания – обязательный пункт в оснащении подобных организаций, используемый для хранения продуктов. Рестораны, кафе, бары и столовые, чтобы выдержать мощную конкуренцию в этой сфере, должны предлагать своим клиентам продукты высочайшего качества и исключительной свежести. Этого невозможно добиться без грамотно спроектированного холодоснабжения. Холод требуется для хранения продуктов или готовых блюд, для их охлаждения по технологии изготовления (желе, холодные десерты, студни).

Небольшое заведение общепита может ограничиться автономным холодоснабжением, то есть установкой индивидуальных холодильных агрегатов в камеры, шкафы и охлаждаемые столы. Для этих целей используются моноблочные устройства и стандартные сплит-системы. Такие предприятия нуждаются в обеспечении сразу нескольких режимов работы камер – снижения температуры, замораживания, хранения продуктов. Помимо этого посетителям и работникам кухни нужно создать комфортные условия. Для этого обязательно монтируется система кондиционирования.

В крупных ресторанах и кафе предпочтительно монтировать централизованное холодоснабжение, так как потребность в холоде у них существенно выше. Обеспечение каждой холодильной камеры встроенным моноблоком в этом случае нецелесообразно, затратно, ненадежно и влечет за собой дополнительные расходы – повышенное потребление электроэнергии и необходимость предусматривать более мощную систему кондиционирования. Централизованное холодоснабжение предприятий общественного питания, расположенных на больших площадях, выигрывает во всех отношениях.

• Позволяет сократить площади, занятые оборудованием. Устройство центрального холодоснабжения достаточно просто. В специально отведенном помещении монтируется установка, собранная из нескольких компрессоров одинаковой мощности. Они соединены между собой и работают в едином режиме. От них прокладываются трубопроводы ко всем потребителям холода. В самой камере, помещении или другом охлаждаемом объекте монтируется только теплообменник воздухоохладитель. Таким образом, площадь, занимаемая оборудованием, значительно сокращаются.
• Оптимизируются расходы предприятия сразу по нескольким статьям – потребляется меньше электроэнергии, удешевляется обслуживание оборудования и его монтаж, отпадает необходимость в усилении кондиционирования. Нагрузка распределяется между компрессорами равномерно, поэтому они меньше изнашиваются, реже ломаются, и, соответственно, необходимость в дорогостоящем ремонте также возникает реже.
• Ремонтные работы проводятся без отключения системы холодоснабжения в целом. При остановке одного компрессора на время восстановления его работоспособности, холодоснабжение объектов продолжается в полном объеме.
• Есть возможность установки широкого выбора дополнительных опций – полная автоматизация холодоснабжения, рекуперация тепла, максимальное снижение энергопотребления и многое другое.

Разработку современной, автоматизированной и полностью соответствующей потребностям предприятия системы холодоснабжения возьмут на себя сотрудники «АквилонСтройМонтаж». Обращаясь к нам, вы можете быть уверены в безупречном конечном результате. Все стадии работ будут выполнены предельно быстро, грамотно, аккуратно, с учетом особенностей предприятия и всех существующих на сегодня санитарных норм и требований к безопасности.